الحمص بزيت الزيتون

الحمص بزيت الزيتون

المقادير

{     1 كوب من حب الحمص الجاف، يشطف و ينقع في 8 أكواب من الماء

{     2/1 كوب من الزيتون الأسود المزال عجمه، مقطع الى شرائح

{     4/1 كوب بصل أبيض صغير، يفرم ناعما

{     2 ملعقة طعام من أوراق الكزبرة، تفرم ناعما

{     سن ثوم، يدق مع قيل من الملح بعد تقطيعه، أو يبشر

{     ملح حسب الرغبة

{     2/1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر المطحون)

{     8/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون

{     1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

{     2 ملعقة طعام من الليمون المعصور

الطريقة

1.           يوضع الحمص مع الماء المنقوع به في طنجرة على النار، و يترك حتى يغلي.

2.           توطى النار تحت الحمص بحيث تكون متوسطة الحرارة، يترك الحمص على النار لمدة 2/1 2 ساعة، أو حتى تصبح حبات الحمص طرية.

3.           يصفى الحمص من الماء ويترك ليبرد قليلا. ( يمكن استخدام الحمص المعلب بدلا من سلق الحمص الجاف، وفي هذه الحالة يستخدم رأسا من غير سلقه أو نقعه - تستخدم العلبة التي تزن 432 جرام).

4.           تضاف باقي المقادير وتخلط جيدا وتقدم.